大豆を使ったカレーです。肉は全く使っていませんが、大豆で食べごたえたっぷり！我が家の人気メニューです。
材料：８人分
- 大豆水煮：５００ｇ
- たまねぎ：３個
- にんじん：３本
- トマト水煮缶：１缶
- コンソメのもと：１個
- 塩：小さじ２
- こしょう：少々
- トマトピューレー：適宜
- カレー粉：適宜
- サラダ油：大さじ２
作り方
- たまねぎとにんじんは１ｃｍくらいの角切りにする。
- 深めの鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじん、大豆を順に合わせて炒めていく
- トマト水煮缶とコンソメのもと、水を適宜入れ、沸騰したら材料がやわらかくなるまで煮る。
- トマトピューレー、塩、こしょう、カレー粉で調味する。
- 弱火でかき混ぜながら少しとろみがつくまで煮込む。
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小アジを使った南蛮漬けです。揚げ油の温度を低めにし、時間をかけてじっくり揚げると骨まですっかりやわらかくなり、食べやすくなります。
成長期に大切なカルシウムたっぷりですよ～♪
材料：８人分
- 小アジ：３００ｇ
- カラーピーマン：１個
- ピーマン：５個
- たまねぎ：小１個
- 片栗粉：適宜
- 酢：１／２カップ
- しょうゆ：１／２カップ
- みりん：１／２カップ
- 塩・酒(下味用)：少々
作り方
- 小アジに塩・酒を振り、下味をつける。(大きめのアジの場合は、はらわたとえら、ぜいごを取り除いたほうがいいです。)
- たまねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切り、カラーピーマン・ピーマンも薄切りにする。
- 大きめのボールに酢・しょうゆ・みりんを混ぜて漬け汁を作っておく。
- 小アジに片栗粉をつけ、余分な粉をはたいて落とし、１６０℃くらいの油でゆっくり揚げる。
- 揚がったら小アジを油から取り出し、漬け汁につけていく。
- たまねぎ、ピーマンを漬け汁につけてしばらく置き、味をなじませる。
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近くのスーパーで週一回、グラム３８円で売られている鶏胸肉を使って作りました。家計の大きな味方です(笑)。もも肉のほうがおいしくできますが、胸肉はヘルシーですよ。
材料：８人分
- 鶏むね肉：３枚
- たまねぎ：中２個
- カラーピーマン：２個
- トマトの水煮缶：１缶
- コンソメの素：１個
- トマトピューレー：小１袋
- にんにく：１かけ
- オリープ油：大さじ２
- 塩・こしょう：適宜
作り方
- 肉・野菜はすべて一口大に切る。
- にんにくは薄くスライスする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくが香りが出るまでいため、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
- 野菜を入れて炒める。
- トマト水煮缶、水１／２カップ、コンソメの素を入れて５分くらい煮込む。
- トマトピューレーを入れ、さらに３分くらい煮込む。
- 塩、こしょうで味をととのえる。
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少ない量の鮭でも豪華に見える、鮭の混ぜすしです。
きゅうりのシャクシャク感が新鮮でいい感じ
白ゴマをたっぷりふると、香ばしくておいしく仕上がります。
材料：８人分
- 米：５合
- 甘塩鮭の切り身：５切
- きゅうり：３本
- たまご：５個
- 酢：２／３カップ
- 砂糖：大さじ４
- 塩：小さじ１強
- 白ゴマ：適宜
作り方
- ごはんはふつうに炊く(かためぐらいのほうがいいかも)。
- 鮭は焼いて皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。
- 卵はそぼろにしておく。
- きゅうりは薄切りにし、塩少々を振っておく。
- 酢と砂糖、塩を混ぜてレンジに１分かけ、砂糖を溶かしてすし酢を作る。
- うちわであおぎながらごはんにすし酢をまぜていく。
- 酢がなじんだら、鮭、たまご、水分を軽く絞ったきゅうりを混ぜていく。
- 白ゴマをたっぷり振ってできあがり。
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節約料理の味方、もやしと厚揚げを使ったレシピです。
甘い煮汁とふんわりたまごが子供たちに人気。
きぬさやなどを加えると彩りもきれいです。
材料：８人分
- 厚揚げ：４枚（６００ｇ程度）
- 卵：８個
- にんじん：２本
- もやし：１袋
- だし汁：３カップ
- 砂糖：大さじ５杯
- しょうゆ：大さじ４杯
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。
- にんじんは長さ５ｃｍくらいの短冊切りにする。
- もやしは洗っておく。卵はボールに割ってといておく。
- 大きめのなべまたはフライパンにだし汁、砂糖としょう油をいれ、煮立て
る。
- にんじん、もやし、厚揚げを入れてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
- とき卵を流しいれ、なべにふたをして卵が固まり始めたら火をとめる。
上に小口切りにしたねぎをちらしても．．．
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厚揚げともやしを使ったゴーヤチャンプルーです。
お父さんのおつまみにもぴったり。
ゴーヤは軽く下茹ですると苦みが和らぎ、小さい子どもでも食べられます。
材料：８人分
- 豚こまぎれ肉：４００ｇ
- 厚揚げ：４枚（６００ｇくらい）
- ゴーヤ：１本
- もやし：１袋
- 削り節：５ｇ
- 油：大さじ２
- しょうゆ：適宜
- 塩、こしょう：少々
作り方
- ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンなどで白いわたを取り除き、さっと下ゆでし、ざるにあげておく。
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。
- フライパンに油を熱し、肉をいれ、色が変わるまで炒める。
- 厚揚げをともやしを加え、炒める。
- ゴーヤを加える。炒めすぎないように注意。
- 塩、こしょうとしょうゆで調味する。
- 皿に盛り、削り節をかけてできあがり。
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「子だくさん我が家の節約＆元気レシピ」にようこそ。
このサイトでは、大人数向けの節約レシピをご紹介しています。
節約だけでなく、育ち盛りの子供たちの脳とからだに良いメニューを心がけています。
ご参考になれば幸いです。
材料はすべて８人前です。f(^_^;;
ご家族の人数に合わせて調節してくださいね。
レシピはすべてオリジナルです。
作ってみて、もしお好みに合わなかったらごめんなさい。
また、転載等はご遠慮いただきますよう、お願いします。
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