大豆のカレー

大豆のカレー

大豆を使ったカレーです。肉は全く使っていませんが、大豆で食べごたえたっぷり!我が家の人気メニューです。

材料:8人分

  • 大豆水煮:500g
  • たまねぎ:3個
  • にんじん:3本
  • トマト水煮缶:1缶
  • コンソメのもと:1個
  • 塩:小さじ2
  • こしょう:少々
  • トマトピューレー:適宜
  • カレー粉:適宜
  • サラダ油:大さじ2

作り方

  1. たまねぎとにんじんは1cmくらいの角切りにする。
  2. 深めの鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじん、大豆を順に合わせて炒めていく
  3. トマト水煮缶とコンソメのもと、水を適宜入れ、沸騰したら材料がやわらかくなるまで煮る。
  4. トマトピューレー、塩、こしょう、カレー粉で調味する。
  5. 弱火でかき混ぜながら少しとろみがつくまで煮込む。

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小アジの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

小アジを使った南蛮漬けです。揚げ油の温度を低めにし、時間をかけてじっくり揚げると骨まですっかりやわらかくなり、食べやすくなります。
成長期に大切なカルシウムたっぷりですよ~♪

材料:8人分

  • 小アジ:300g
  • カラーピーマン:1個
  • ピーマン:5個
  • たまねぎ:小1個
  • 片栗粉:適宜
  • 酢:1/2カップ
  • しょうゆ:1/2カップ
  • みりん:1/2カップ
  • 塩・酒(下味用):少々

作り方

  1. 小アジに塩・酒を振り、下味をつける。(大きめのアジの場合は、はらわたとえら、ぜいごを取り除いたほうがいいです。)
  2. たまねぎは半分に切ってから繊維に沿って薄切り、カラーピーマン・ピーマンも薄切りにする。
  3. 大きめのボールに酢・しょうゆ・みりんを混ぜて漬け汁を作っておく。
  4. 小アジに片栗粉をつけ、余分な粉をはたいて落とし、160℃くらいの油でゆっくり揚げる。
  5. 揚がったら小アジを油から取り出し、漬け汁につけていく。
  6. たまねぎ、ピーマンを漬け汁につけてしばらく置き、味をなじませる。

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鶏肉のトマトシチュー

鶏肉のトマトシチュー

近くのスーパーで週一回、グラム38円で売られている鶏胸肉を使って作りました。家計の大きな味方です(笑)。もも肉のほうがおいしくできますが、胸肉はヘルシーですよ。

材料:8人分

  • 鶏むね肉:3枚
  • たまねぎ:中2個
  • カラーピーマン:2個
  • トマトの水煮缶:1缶
  • コンソメの素:1個
  • トマトピューレー:小1袋
  • にんにく:1かけ
  • オリープ油:大さじ2
  • 塩・こしょう:適宜

作り方

  1. 肉・野菜はすべて一口大に切る。
  2. にんにくは薄くスライスする。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくが香りが出るまでいため、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。
  4. 野菜を入れて炒める。
  5. トマト水煮缶、水1/2カップ、コンソメの素を入れて5分くらい煮込む。
  6. トマトピューレーを入れ、さらに3分くらい煮込む。
  7. 塩、こしょうで味をととのえる。

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鮭の混ぜすし

鮭の混ぜ寿司
少ない量の鮭でも豪華に見える、鮭の混ぜすしです。
きゅうりのシャクシャク感が新鮮でいい感じ
白ゴマをたっぷりふると、香ばしくておいしく仕上がります。

材料:8人分

  • 米:5合
  • 甘塩鮭の切り身:5切
  • きゅうり:3本
  • たまご:5個
  • 酢:2/3カップ
  • 砂糖:大さじ4
  • 塩:小さじ1強
  • 白ゴマ:適宜

作り方

  1. ごはんはふつうに炊く(かためぐらいのほうがいいかも)。
  2. 鮭は焼いて皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。
  3. 卵はそぼろにしておく。
  4. きゅうりは薄切りにし、塩少々を振っておく。
  5. 酢と砂糖、塩を混ぜてレンジに1分かけ、砂糖を溶かしてすし酢を作る。
  6. うちわであおぎながらごはんにすし酢をまぜていく。
  7. 酢がなじんだら、鮭、たまご、水分を軽く絞ったきゅうりを混ぜていく。
  8. 白ゴマをたっぷり振ってできあがり。

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もやしと厚揚げの卵とじ

もやしと厚揚げの卵とじ

節約料理の味方、もやしと厚揚げを使ったレシピです。
甘い煮汁とふんわりたまごが子供たちに人気。
きぬさやなどを加えると彩りもきれいです。

材料:8人分

  • 厚揚げ:4枚(600g程度)
  • 卵:8個
  • にんじん:2本
  • もやし:1袋
  • だし汁:3カップ
  • 砂糖:大さじ5杯
  • しょうゆ:大さじ4杯

作り方

  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。
  2. にんじんは長さ5cmくらいの短冊切りにする。
  3. もやしは洗っておく。卵はボールに割ってといておく。
  4. 大きめのなべまたはフライパンにだし汁、砂糖としょう油をいれ、煮立て
    る。
  5. にんじん、もやし、厚揚げを入れてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
  6. とき卵を流しいれ、なべにふたをして卵が固まり始めたら火をとめる。

上に小口切りにしたねぎをちらしても...

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ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー
厚揚げともやしを使ったゴーヤチャンプルーです。
お父さんのおつまみにもぴったり。
ゴーヤは軽く下茹ですると苦みが和らぎ、小さい子どもでも食べられます。

材料:8人分

  • 豚こまぎれ肉:400g
  • 厚揚げ:4枚(600gくらい)
  • ゴーヤ:1本
  • もやし:1袋
  • 削り節:5g
  • 油:大さじ2
  • しょうゆ:適宜
  • 塩、こしょう:少々

作り方

  1. ゴーヤは洗って縦半分に切り、スプーンなどで白いわたを取り除き、さっと下ゆでし、ざるにあげておく。
  2. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。
  3. フライパンに油を熱し、肉をいれ、色が変わるまで炒める。
  4. 厚揚げをともやしを加え、炒める。
  5. ゴーヤを加える。炒めすぎないように注意。
  6. 塩、こしょうとしょうゆで調味する。
  7. 皿に盛り、削り節をかけてできあがり。

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ようこそ!

「子だくさん我が家の節約&元気レシピ」にようこそ。

このサイトでは、大人数向けの節約レシピをご紹介しています。
節約だけでなく、育ち盛りの子供たちの脳とからだに良いメニューを心がけています。
ご参考になれば幸いです。

材料はすべて8人前です。f(^_^;;
ご家族の人数に合わせて調節してくださいね。

レシピはすべてオリジナルです。
作ってみて、もしお好みに合わなかったらごめんなさい。

また、転載等はご遠慮いただきますよう、お願いします。

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